Découvrez les secrets de la décoration en pâtisserie (décors naturels, en sucre, en chocolat , en pâte d’amandes) avec ce livre de leçons no 5 de Christophe Felder. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photo.
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Livre La décoration en pâtisserie de Christophe
Auteur: Christophe Felder
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96 pages
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Information sur le produit
Découvrez les secrets de la décoration en pâtisserie (décors naturels, en sucre, en chocolat , en pâte d’amandes) avec ce livre de leçons no 5 de Christophe Felder. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photo.
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Sommaire
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Chips de fraises
Chips sucrées
Roses cristallisées
Copeaux en chocolat
Feuilles en chocolat
Sapin et feuille de houx en chocolat
Chocolat sur plaque
Nids de Pâques en chocolat blanc
Souris en pâte d’amandes
Kong-kong en pâte d’amandes
Cornet et écriture
Gâteau « New Year »
Masquage crème au beurre allégée
Roses en pâtes d’amandes
Nougatine
Noisettes caramélisées
Pièce de décor
Sucre filé
Fleurs en caramel
Fleurs en dragées
Branche caramel
Rose en sucre tiré
Pastillage
Champignons meringués
Présentoir en glace royale
Le gâteau du mercredi après-midi
Bûche roulée passion-banane-framboise
Gâteau orange/amandes
Fraisiers
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Pistoles de chocolat rouge délicieuse- s, ...
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