{"id":843,"date":"2019-07-08T07:00:43","date_gmt":"2019-07-08T11:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/aux-arts-de-la-table.com\/blog\/?p=843"},"modified":"2019-07-29T10:03:47","modified_gmt":"2019-07-29T14:03:47","slug":"comment-reussir-la-cuisson-de-gateaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aux-arts-de-la-table.com\/blog\/comment-reussir-la-cuisson-de-gateaux\/","title":{"rendered":"Trucs pour r\u00e9ussir vos g\u00e2teaux"},"content":{"rendered":"\n

Avez-vous tendance \u00e0 avoir des g\u00e2teaux secs? Des g\u00e2teaux trop cuits? On vous donne des trucs et astuces pour r\u00e9ussir de beaux et bons g\u00e2teaux. <\/p>\n\n\n\n

1- Pr\u00e9paration du moule <\/h4>\n\n\n\n

Pour \u00e9viter que votre g\u00e2teau colle au fond de votre moule, enduisez votre moule <\/a>de beurre (mou et non fondu) et enfariner ensuite. Assurez-vous que tout le beurre soit couvert d’une mince couche de farine. Vous pouvez \u00e9galement utiliser de la graisse v\u00e9g\u00e9tale (de type Crisco) au lieu du beurre. Certaines personnes affirment que l’utilisation du beurre dans les moules les feraient jaunir \u00e0 long terme.<\/p>\n\n\n\n

Si vous craignez tout de m\u00eame que le fond du g\u00e2teau ne se d\u00e9tache pas bien, vous pouvez d\u00e9couper du papier parchemin que vous installerez au fond du moule avant de beurrer et fariner les c\u00f4t\u00e9s du moule. Pour tenir en place le papier parchemin au fond du moule, il suffit de mettre un peu de graisse avant de mettre le papier.<\/p>\n\n\n\n

2 – Pr\u00e9chauffage du four<\/h4>\n\n\n\n

Il est primordial de pr\u00e9chauffer votre four avant de commencer \u00e0 pr\u00e9parer votre m\u00e9lange \u00e0 g\u00e2teau. Mettez votre grille au centre du four lors de l’utilisation d’un four traditionnel. <\/p>\n\n\n\n

Il est \u00e9galement recommand\u00e9 de v\u00e9rifier \u00e0 l’occasion, durant l’ann\u00e9e, si votre four chauffe \u00e0 la bonne temp\u00e9rature et de l’ajuster en cons\u00e9quence.<\/p>\n\n\n\n

3 – Temp\u00e9rature des ingr\u00e9dients<\/h4>\n\n\n\n

Faire un g\u00e2teau, c’est comme faire un cours de chimie d\u00e9guis\u00e9. Les ingr\u00e9dients agissent entre eux selon des principes \u00e9tablis. La temp\u00e9rature des ingr\u00e9dients aura un grand impact sur la texture de votre g\u00e2teau. Amenez vos ingr\u00e9dients \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de commencer votre recette. <\/p>\n\n\n\n

Le livre de Ricardo sur la chimie des desserts<\/a> est vraiment tr\u00e8s int\u00e9ressant et il est un incontournable si vous vous int\u00e9ressez le moindrement aux p\u00e2tisseries.<\/p>\n\n\n\n

4 – Mesure des ingr\u00e9dients<\/h4>\n\n\n\n

Vos g\u00e2teaux ont tendance \u00e0 \u00eatre lourd et massif? Peut-\u00eatre que vos ingr\u00e9dients sont mal mesur\u00e9s. Le meilleur moyen est de les peser. Par contre, nos recettes sont souvent en tasse. L’ingr\u00e9dient qui pose souvent probl\u00e8me est la farine car elle peut se compacter facilement quand nous la mesurons. <\/p>\n\n\n\n

Petite astuce<\/strong> : avant de prendre la farine dans votre sac, a\u00e9rez-la un peu en la bougeant avec un cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

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