{"id":845,"date":"2019-07-01T07:00:01","date_gmt":"2019-07-01T11:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/aux-arts-de-la-table.com\/blog\/?p=845"},"modified":"2019-07-15T10:05:41","modified_gmt":"2019-07-15T14:05:41","slug":"pourquoi-mon-gateau-suinte-ou-condense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aux-arts-de-la-table.com\/blog\/pourquoi-mon-gateau-suinte-ou-condense\/","title":{"rendered":"Pourquoi mon g\u00e2teau suinte (condense)?"},"content":{"rendered":"\n

Quoi faire pour \u00e9viter l\u2019humidit\u00e9 sur votre g\u00e2teau couvert de fondant ou m\u00eame de cr\u00e8me au beurre<\/a>?<\/p>\n\n\n\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 eu du suintage sur un de vos g\u00e2teaux?<\/p>\n\n\n\n

Un g\u00e2teau qui condense peut sembler \u00eatre un cauchemar pour votre \u00e9v\u00e9nement mais restez calme, on vous explique le ph\u00e9nom\u00e8ne et comment le contourner ou du moins l\u2019att\u00e9nuer. <\/p>\n\n\n\n

Il s\u2019agit d\u2019un probl\u00e8me que l\u2019on retrouve principalement\nl\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e9tant donn\u00e9 que les g\u00e2teaux subissent de grands \u00e9carts de temp\u00e9rature. Le\ntaux de l\u2019humidit\u00e9 dans l\u2019air ambiant est \u00e9galement plus \u00e9lev\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Cet effet de suintage ne s\u2019applique pas qu\u2019aux g\u00e2teaux mais aussi \u00e0 tout ce qui sort du r\u00e9frig\u00e9rateur; pensez \u00e0 une bouteille de bi\u00e8re ou d\u2019eau en \u00e9t\u00e9 versus l\u2019hiver. Elle condense au contact de l’air en \u00e9t\u00e9 mais pas en hiver.<\/p>\n\n\n\n

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Astuces pour diminuer l\u2019effet du g\u00e2teau qui suinte<\/h4>\n\n\n\n

Pour att\u00e9nuer la condensation, la boite en carton<\/a> deviendra un de vos meilleurs alli\u00e9s. Installez votre g\u00e2teau dans une boite en carton avant de le conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur. Vous pouvez ajouter un peu de pellicule plastique ( Saran Wrap ) pour boucher les fentes.<\/p>\n\n\n\n

N’enveloppez surtout pas votre g\u00e2teau directement de pellicule plastique.<\/strong> Le plastique n\u2019absorbera pas l\u2019humidit\u00e9 comme la boite de carton<\/a> pourra le faire.<\/p>\n\n\n\n

Pour que votre g\u00e2teau devienne temp\u00e9rature pi\u00e8ce, installez-le sur le comptoir de la cuisine en le laissant dans sa boite de carton. Ouvrez l\u00e9g\u00e8rement la boite afin de faire entrer un peu d\u2019air ambiant.<\/p>\n\n\n\n

La fra\u00eecheur qui est dans la boite va rester \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur ce qui ne causera pas de trop gros contraste de temp\u00e9rature. La boite de carton va absorber l\u2019exc\u00e9dent d\u2019humidit\u00e9 et votre g\u00e2teau ne suintera pas. S\u2019il fait vraiment chaud et humide, vous pouvez ajouter un sachet de desiccant <\/a>dans la boite. Ce sachet viendra encore plus absorber l\u2019exc\u00e9dent d\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Comment congeler un g\u00e2teau couvert de fondant?<\/h4>\n\n\n\n

Maintenant que vous connaissez l\u2019astuce pour r\u00e9duire la condensation de votre g\u00e2teau, sachez que vous pouvez appliquer ces astuces au niveau de la cong\u00e9lation. <\/p>\n\n\n\n

Veillez \u00e0 congeler votre g\u00e2teau dans une boite en carton<\/a> couvert de pellicule plastique comme pr\u00e9c\u00e9demment mentionn\u00e9. Pour r\u00e9ussir \u00e0 l\u2019amener \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante sans avoir un exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9 \u00e0 la surface du fondant (ou de la cr\u00e8me au beurre), laissez votre g\u00e2teau pendant 24h dans le r\u00e9frig\u00e9rateur dans la boite en carton<\/a>. Proc\u00e9dez ensuite aux \u00e9tapes d\u00e9crites un peu plus haut. <\/p>\n\n\n\n

Il faut penser \u00e0 mettre votre g\u00e2teau sur le comptoir de la cuisine quelques heures avant la d\u00e9gustation car cela prend un peu de temps pour qu\u2019il devienne temp\u00e9rature pi\u00e8ce.<\/p>\n\n\n\n

En cas de doute et si vous avez un peu peur, laissez un sachet desiccant<\/a> dans la boite de carton. Ce sachet absorbera alors l’humidit\u00e9 qui se cr\u00e9era lors du contraste thermique entre le r\u00e9frig\u00e9rateur et la temp\u00e9rature de votre pi\u00e8ce.<\/p>\n\n\n\n

Comment embo\u00eeter un g\u00e2teau<\/h4>\n\n\n\n

Si votre g\u00e2teau est plus haut qu’une boite r\u00e9guli\u00e8re, il y a une m\u00e9thode simple pour le couvrir en utilisant deux boites<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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