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Pectine Jaune Louis François 50g
Pectine Jaune Louis François
50g (produit réemballé)
Dosage
10 à 20 g par kilogramme de préparation, soit 1 à 2 % de la masse totale.
Mode d’emploi
Prémélanger la pectine avec une partie du sucre de la recette, puis la verser en pluie dans la préparation en mélangeant rapidement afin d’éviter la formation de grumeaux.
La pectine jaune gélifie en présence d’acide. Ajouter l’acide en solution à la fin de la cuisson.
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