Biscuits à la cassonade
Délicieux biscuits fait de cassonade et de sirop de maïs qui ont été moulés dans un moule en silicone pour fondant à rouler. Vous pouvez naturellement utiliser la même recette et découper vos biscuits avec un emporte-pièce.
Ingrédients
- 217 gr cassonade
- 45 ml sirop de maïs clair ou foncé
- 2 pincées sel
- 1 gros oeuf
- 5 ml vanille
- 114 gr beurre non salé température pièce
- 275 gr farine tout usage
- Huile végétale sans goût pour graisser vos moules
Instructions
- Dans un grand saladier ou bol du batteur sur socle, mélanger la cassonade, le sirop de maïs, le sel, l'œuf et la vanille. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis laisser reposer 5 minutes pour permettre aux grumeaux de la cassonade de bien se dissoudre.
- Ajouter le beurre et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le mélange semble caillé, ne vous inquiétez pas, il se liera avec les ingrédients secs.
- Incorporer la farine. Si le mélange semble trop mou, incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires.
- Envelopper la pâte dans du film plastique et la conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures 30, voire 48 heures.
- Sortez votre pâte du réfrigérateur 30 minutes à 1hrs avant l'utilisation afin qu'elle devienne plus facile à manipuler. Vous pouvez en prendre qu'une partie et laisser l'autre au réfrigérateur afin qu'elle ne réchauffe quand même pas trop.
- Préchauffer le four à 350 °F / 175 °C , grille dans le tiers supérieur.
- Badigeonnez très légèrement d'huile végétale toute la surface intérieure du moule à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'un pinceau à badigeonner, en veillant à bien atteindre toutes les crevasses et les creux.
- Découpez un morceau de pâte suffisamment grand pour remplir le moule. Sur un plan de travail propre, étalez-la brièvement jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la taille du moule. Pressez la pâte dans le moule préparé. Assurez-vous que la pâte soit bien pressée dans les moindres détails du moule et qu'il ne reste aucune poche d'air. Au besoin, utilisez un rouleau à pâtisserie pour lisser et égaliser la pâte. Retirez tout surplus de pâte qui dépasse des bords.
- Déposez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouvert de papier parchemin et mettre au réfrigérateur 15 minutes ( ou plus ) avant d'enfourner.
- Faites cuire les biscuits pendant 10 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords. Le temps de cuisson dépend de la taille et de l'épaisseur du moule utilisé. Pendant la cuisson de la première fournée, répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque. Glissez une spatule fine sous le biscuit pour le décoller de la plaque et utilisez une spatule large pour le transférer sur une grille et le laisser refroidir complètement. Répétez l'opération avec les biscuits restants.
- Conservez les biscuits dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Notes
Recette adaptée de Simple Bites / Cookie Baker Lynn
Bon Appétit !