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Gâteau au fromage sans cuisson

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Type de plat Dessert

Ingrédients
  

  • 50 g de pistaches grossièrement moulues
  • 150 g de sablé (ou biscuits graham), moulus finement
  • 1-2 c. à soupe d'eau
  • 30 g de margarine ou beurre fondu
  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de crème liquide à 30% (35% au Québec)
  • 100 g fromage à tartiner (fromage type Philadelphia fonctionnera)
  • 1 zeste de citron vert (lime)
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre

Instructions
 

Le mélange pour la base

  • Mélanger ensemble les pistaches, les biscuits et l'eau.
  • Ajouter la margarine (ou le beurre) au mélange pour que cela se tienne.
  • Utilisez un cercle (nonnette) et une assiette pour réaliser votre montage.
  • Déposez un peu du mélange au fond, bien le compacter et mettez-le au froid.

Le mélange à gâteau au fromage

  • Coupez la gousse de vanille en deux et venez récupérer l'intérieur. Mettre de côté.
  • Dans le bol (bien froid) de votre robot culinaire, ajoutez la mascarpone, le fromage à tartiner puis la crème liquide.
  • Commencez à fouetter et ajoutez les graines de la gousse de vanille et le zeste de la lime.

Le montage final

  • Lorsque le mélange à gâteau au fromage est bien homogène, déposez le dans vos nonnettes.
  • Pour vous aider dans l'exécution du montage, installez une feuille rhodoïde tout autour de la nonnette avant de mettre le mélange à gâteau au fromage.
  • Bien lisser le dessus puis remettre froid pour quelques heures.
  • Lorsque prêt, décerclez votre gâteau et décorez-le avec des framboises.

Notes

Les ingrédients doivent être bien froid pour que le mélange fouetté tienne bien.