Lorsqu’on veut essayer une nouvelle recette, il nous arrive souvent d’être confus sur les termes utilisés. Voici quelques équivalences dans les termes culinaires utilisés au Québec versus la France.
| Québecois | Français |
|---|---|
| Aiglefin | Haddock |
| Atoca (canneberge) | Airelle des marais - Cranberries |
| Bacon | Lard fumé - Bacon |
| Beurre (généralement salé) | Beurre (généralement doux,non salé) |
| Bleuet | Myrtille |
| Bouillon de poisson | Fumet |
| Calmar | Encornet |
| Canne | Boîte de conserve |
| Canner | Faire des conserves |
| Cassonade | Vergeoise |
| Cerise de France | Bigarreaux |
| Ciboule ou ciboulette | Cive, cébette, ciboulette |
| Citrouille | Potiron, citrouille |
| Champignon - chanterelle | Girolle |
| Côtelette de porc | Côte ou côtelette de porc |
| Côtes levées | Travers de porc |
| Crème sure | Crème aigre |
| Crème 15% | Crème fleurette ou liquide allégée |
| Crème à fouetter, crème 35% | Crème fleurette ou liquide |
| Crème fraîche Liberty 40% mg | Crème fraîche |
| Crock pot | Mijoteuse |
| Croustade | Crumble |
| Croûtes | Abaisses de pâtes à tartes précuites |
| Cuillère à café | Cuillère à moka |
| Cuillère à thé | Cuillère à café |
| Cuillère à soupe | Cuillère à table, à bouche, à soupe |
| Doigt de dame | Biscuit à la cuillère |
| Échalote | Oignon vert, cive, ciboule, cébette |
| Échalote sèche, échalote française | Échalote |
| Endive | Endive ou chicon |
| Farine à pâtisserie | Farine type 45 |
| Farine de blé entier | Farine type 110* |
| Farine intégrale | Farine type 150* |
| Farine mi-blanche | Farine type 65* |
| Farine préparée | Farine additionnée de 3% de levure chimique |
| Farine semi-complète | Farine type 80* |
| Farine tout usage | Farine type 55 |
| Fécule de maïs (Corn Starch) | Maïzena |
| Fèves (jaunes ou vertes) | Haricots |
| Fèves jaunes | Haricots au beurre |
| Fèves vertes | Haricots verts |
| Fromage cottage | Cottage cheese |
| Gâteau au fromage | Cheesecake |
| Groseilles | Groseilles à manquereau |
| Grosse crevette | Gambas |
| Gruau | Flocons d'avoine |
| Guimauve | Chamallow - Guimauve |
| Jello | Gelée - Jelly |
| Lait Eagle Brand | Lait concentré sucré |
| Lait évaporé Carnation | Lait concentré non sucré ou lait gloria |
| Levure Fleischmann(levure de boulanger en sachet)* | Levure Briochin ou levure Francine ou levure SAF (levure de boulanger en sachet)* |
| Levure de boulanger | Levure fraîche (levure de boulanger) |
| Levure sèche | Levure lyophilisée (levure de boulanger) |
| Marque maison | Marque du supermarché, type Carrefour |
| Morue fraîche | Cabillaud |
| Morue séchée et salée | Morue |
| Motton | Grumeau |
| Moule à manquer | Moule à gâteau rond et haut |
| Nectarine | Brugnon |
| Noisettes | Avelines - Noisettes |
| Noix de grenoble écalée* | Cerneau de noix |
| Noix de pin | Pignons de pin ou pigne |
| Pacane | Noix de Pecan |
| Pain sucré ou pain dessert* | Cake sucré |
| Pain salé* | Cake salé |
| Papier essuie-tout | Sopalin |
| Papier parchemin | Papier sulfurisé ou de cuisson |
| Passoire | Chinois |
| Pâte de tomates | Concentré de tomates |
| Pectine | Sucre gélifiant |
| Petit pois sans cosse (enveloppe) | Pois écossé - Petit pois |
| Piment | Poivrons |
| Popsicles | Sucettes |
| Poudre à pâte | Levure chimique* |
| Presto | Cocotte minute |
| Proscuito | Jambon de Parme |
| Recettes santé | Recettes diététiques ou de régime |
| Semoule de maïs cuite | Polenta |
| Sherry | Xérès |
| Soda à pâte | Bicarbonate de soude |
| Sous-marins | Pains garnis |
| Soya | Soja |
| Sucre (blanc) | Sucre semoule ou sucre en poudre |
| Sucre granulé ou à fruits | Sucre cristallisé |
| Sucre à glacer, sucre en poudre | Sucre glace |
| Tire sur la neige | Sucettes au sirop d'érable caramélisé refroidies rapidement sur la neige |
| Yogourt frappé | Smoothies |
| Zucchini | Courgette |
| 2 cuil. à soupe de sucre + 1 cuil. à thé de vanille | 1 sachet de sucre vanillé |
| 200 millilitres | 1 petite brique |