Voici ma recette de fudgesicles maison au chocolat.

Après plusieurs essais, j’ai enfin obtenu une recette de fudgesicles maison exactement comme je les voulais : bien chocolatés, crémeux et surtout vraiment onctueux avec un ingrédient plutôt inattendu qui a fait toute la différence sur la texture. Et pour les amateurs de chocolat-noisette, je vous propose aussi une délicieuse version au Nutella.

Cette recette ne s’est pas faite en un seul essai ! Je cherchais un fudgesicle avec un bon goût de chocolat, mais surtout une texture crémeuse et agréable à manger une fois congelée.

J’ai donc fait plusieurs tests en modifiant les ingrédients et les proportions jusqu’à obtenir le résultat que je recherchais. Et c’est finalement un ingrédient plutôt inattendu qui a fait une belle différence : les mini-guimauves.

Elles ne donnent pratiquement pas de goût de guimauve au résultat final, mais elles apportent une belle onctuosité. L’ajout d’un peu de fécule de maïs a également permis d’améliorer encore la texture.

Résultat : un fudgesicle bien chocolaté, crémeux et gourmand… exactement comme je le voulais !

Envie d’une version au Nutella ?

Si vous aimez le Nutella, vous pouvez facilement transformer cette recette en une version encore plus gourmande. J’ai fait plusieurs essais afin d’obtenir un bon équilibre entre le goût de noisette et une texture bien crémeuse.

Pour un résultat vraiment savoureux, n’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité de Nutella selon vos préférences. Vous obtiendrez un fudgesicle au chocolat-noisette qui plaira autant aux petits qu’aux grands.

Retrouvez les produits utilisés dans cette recette

→ Voir le produit : Moule à fudgesicle / pops glacé / cakesicle

→ Voir le produit : Bâton à fudgesicle / pops glacé / cakesicle

→ Voir le produit : Chocolat Richmond

→ Voir le produit : Pailleté fin au chocolat

→ Voir le produit : Micro billes 

→ Voir le produit : Petits sacs transparents refermables 2 x 8 po

Fudgesicles maison au chocolat

Des fudgesicles maison bien chocolatés et onctueux, avec un ingrédient surprenant qui fait toute la différence sur la texture.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Congélation 10 heures h

Temps total 10 heures h 15 minutes min

Type de plat Collation, Dessert

Portions 8 fudgesicle

Equipment

• Moule à fudgesicle
• 1 chaudron
• 1 fouet
• 1 mélangeur plongeant ou batteur électrique ( mixette )

Ingrédients

  

• 300 g lait de coco riche en gras ( Environ 300 ml )
• 100 g lait 3.25% ( Environ 100 ml ) - en réserver une petite quantité pour diluer la fécule
• 20 g cacao ( 4 c. à table )
• 80 g sirop de maïs clair ( 4 c. à table + 1 c. à thé )
• 30 g mini guimauve ( Environ 125 ml )
• 6 g fécule de maïs ( 1/2 c. thé rase )
• 8 g vanille ( 2 c. thé )
• 1 pincée sel
• 90 g chocolat au lait ou noir ( Environ 125 ml )

Instructions

 

• Préparer le bain de glace

  Déposer les pistoles de chocolat dans un contenant suffisamment grand pour recevoir toute la préparation. Placer ce contenant dans un bain de glace et réserver.
• Diluer la fécule de maïs

  Prélever une petite quantité du lait 3,25 % de la recette et y délayer la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Préparer le mélange

  Dans un chaudron, mettre le lait de coco, le reste du lait, le cacao, le sirop de maïs, la vanille, les mini-guimauves et le sel. Ajouter le mélange de lait et de fécule.
• Chauffer

  Chauffer en fouettant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fondues et que la préparation soit chaude et légèrement épaissie.
• Ajouter au chocolat

  Verser immédiatement la préparation chaude sur les pistoles de chocolat placées dans le contenant au bain de glace.
• Refroidir et émulsionner

  Passer le mélangeur plongeant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la préparation soit lisse, homogène et refroidie. À défaut d'un mélangeur plongeant, utiliser un batteur électrique (mixette) dans un contenant suffisamment profond.
• Remplir les moules

  Verser la préparation dans les moules à fudgesicles ou dans de petits sacs à friandises glacées.
• Congeler

  Placer au congélateur pendant au moins 10 heures, idéalement toute une nuit, avant de démouler.
• Décorer, si désiré

  Une fois démoulés, les fudgesicles peuvent être dégustés nature ou décorés de microbilles, de pailleté fin au chocolat ou d'une autre garniture croquante. Déposer simplement la garniture dans une assiette et y appuyer délicatement chaque côté du fudgesicle.

Notes

Pour la version au Nutella

Ingrédients

• 300 ml (≈ 300 g) de lait de coco
• 100 ml (≈ 104 g) de lait 3,25 %
• 4 c. à table (≈ 80 g) de sirop de maïs clair
• 1 ½ c. à thé de fécule de maïs
• 10 c. à table (≈ 186 g) de Nutella
• 2 pincées de sel

 

La méthode est identique à celle de la version au chocolat. Il suffit de remplacer les pistoles de chocolat par le Nutella et de verser la préparation chaude directement sur celui-ci. Poursuivre comme à l'étape no 6.

 

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