Que ce soit une sensibilité au gluten ou encore la maladie cœliaque, il faut à ce moment dire au revoir aux beignes commerciaux. Mais vous n’aurez plus à vous empêcher d’en manger puisque nous vous partageons une recette de beignes sans gluten que vous pourrez cuire au four.
Lorsque nous avons des allergies ou des intolérances alimentaires, il faut souvent faire des sacrifices. Par contre, il y a constamment de nouveaux produits disponibles sur le marché pour se faciliter la vie.
Ces beignes sans gluten sont aussi sans produits laitiers. Évidemment, vous pouvez utiliser du lait de vache ou encore du lait de soja.
Le moule à beignes utilisé est celui de Silikomart. Les moules Silikomart vont au congélateur ainsi qu’au four. Il y aussi en boutique deux formats de moules en aluminium, soit le standard et le mini.
La recette originale contient des graines de lin. La version testée (ci-dessous) n’en contient pas. Elles ont été remplacées par la même quantité de farine sans gluten.
Beignes sans gluten
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine sans gluten
- ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé crème de tartre
- 1½ c. à thé poudre à pâte
- ¼ c. à thé sel
- ⅔ tasse sucre
- 8 c. à table d’huile végétale
- 1 c. à thé vanille
- 2 œufs séparez les blancs des jaunes
- 1 tasse lait ou boisson végétale boisson de riz a été utilisée pour la recette
Pour le glaçage:
- 1 1/2 tasse sucre à glacer
- 1-2 c. a table de lait ou de boisson végétale
Instructions
- Préchauffer le four à 350º.
- Vaporisez votre moule à beignet avec un aérosol de cuisson (non nécessaire avec le moule en silicone).
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les six premiers ingrédients secs, de la farine au sucre.
- Dans un autre petit bol, fouetter ensemble l’huile végétale, la vanille, les jaunes d’œufs et le lait.
- Faites un puits au centre des ingrédients secs et verser dans le mélange humide. Mélangez doucement.
- Dans un petit bol séparé, fouetter les deux blancs d’œufs jusqu’à temps qu’ils fassent de beaux pics. Cela ajoutera du moelleux et de la légèreté aux beignes. Ajouter les blancs d’œufs au mélange et mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Transférer le mélange dans une poche à pâtisserie et couper le bout. Cela facilite le remplissage dans les cavités du moule à beignes. Remplir chaque cavité en laissant environ 1 cm d’espace. Cuire environ 10-12 minutes, selon votre four.
- Laisser refroidir complètement avant de les glacer. Pour le glaçage, mélanger simplement le sucre en poudre avec la quantité de lait souhaitée. Plus de lait fera couler le glaçage, alors n’en rajoutez pas trop en même temps. Trempez les beignes dans le glaçage et placez-les sur une grille pour les égoutter.
- Si vous désirez ajouter les graines de lin comme dans la recette originale, réduisez la farine de 1/4 tasse et ajouter 1/4 tasse de graine de lin.
Après la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de retourner le moule sur une grille de refroidissement.
La farine utilisée pour tester cette recette est la farine sans gluten tout usage de Boulangerie Cannelle. Il faut bien aérer votre farine avant de la mesurer. Petit truc, prenez une cuillère pour emplir votre tasse à mesurer et égalisez le tout avec un couteau.
Pour le glaçage, plus il sera liquide, plus le beigne va s’imprégner. Vous pouvez le faire plus épais, pour éviter qu’il ne coule. Vous pouvez également y ajouter du colorant en gel ou en poudre. Pour une jolie touche de finition, ajoutez-y quelques décorettes dès que vous avez trempé votre beigne.
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