Aux Arts de la Table

Qui dit été dit temps chaud. Qui dit temps chaud dit slush (ou barbotine) ! Vous n’avez pas nécessairement le goût d’aller faire un tour au dépanneur du coin. Saviez-vous qu’il est facile de réaliser une slush maison selon vos goûts?

Comment faire une slush maison

Il existe sur le marché des machines à slush. La machine à slush que nous avons testée vient de chez Doyon Cuisine (elle n’est plus disponible sur leur site).

Nous ne vendons pas la machine dans notre boutique mais vous pouvez vous procurer la base neutre et les sirops pour les aromatiser. Il est également possible de réaliser une slush maison avec un mélangeur qui broie la glace (par exemple un Vitamix).

Étapes pour réaliser une slush maison avec la machine

• Dans le bac gris de la machine à slush, vous y placer la glace, le sel et l’eau (selon les instructions du fabricant).
• Dans l’autre partie, vous placer 1 part de base neutre (4oz) pour 5 parts d’eau (20oz).
• Faites ensuite tourner votre machine pendant une quinzaine de minutes. Assurez-vous qu’il y a toujours de la glace dans la partie grise tout au long de ces 15 minutes.
• Lorsque la slush a atteint la consistance désirée, vous êtes prêt à ajouter votre sirop de saveur au choix. Vous pourriez même faire un mix avec plusieurs sirops (par exemple fraise et cerise).

Étapes pour réaliser une slush maison sans machine

Si vous avez un mélangeur assez puissant pour broyer de la glace, vous serez en mesure de faire de la slush.

• Préparer la base neutre tel que les indications cités plus haut ( 1 part de base pour 5 parts d’eau ).
• Mettre dans des moules à glaçons et faire geler. Réservez un peu de base préparée que vous utiliserez au moment de broyer les glaçons.
• Broyez les glaçons en ajoutant la préparation de base neutre que vous aviez réservé.
• Ajouter dans votre verre le sirop à la saveur de votre choix.

 

Vous pouvez également faire un sirop simple pour remplacer le mélange de base neutre. Vous n’aurez cependant pas la même texture de barbotine qu’avec la base neutre.

• Préparer un sirop simple que vous laissez refroidir.
• Broyez la glace selon les instructions du fabricant.
• Ajoutez-y du sirop simple et votre sirop de saveur au choix.
• Les quantités varieront selon votre quantité de glace. Vous pourrez ajuster selon vos goûts.

N’oubliez pas votre ensemble de verres et de pailles pour réellement faire comme les barbotines du dépanneur.

Qu’est-ce que le sirop simple?

Le sirop simple est en fait de l’eau sucrée. Il peut être utiliser dans des cocktails, pour imbiber des gâteaux ou dans ce cas-ci pour sucrer un breuvage comme la slush.