Le temps des Fêtes est propice pour réaliser des biscuits. Souvent, c’est le moment qu’on essaie de faire la fameuse maison en pain d’épices. Et nos essais finissent souvent en désastre.
On vous propose donc un projet, impliquant des biscuits pain d’épices, plus simple à assembler. Il faut un peu de patience pour le décorer mais cela aura un bel effet lors de votre réception de Noël.
Vous pourriez amener votre sapin 3D de pain d’épices comme cadeau d’hôtesse si vous êtes reçu dans le temps des Fêtes.
La recette que Véronique a utilisée dans sa vidéo provient de son cours de maison pain d’épices. Par contre, sur le blogue de Wooloo vous pouvez en trouver une. Vous aurez besoin de doubler cette recette pour avoir assez de pâte pour faire votre sapin 3D.
Étapes pour assembler un sapin en biscuits pain d’épices
- Préparez votre recette de biscuits pain d’épices préférée.
- Roulez votre pâte à 1/4 de pouce d’épaisseur.*
- Coupez deux biscuits par grandeur de découpoir.
- Faites cuire vos biscuits. Regroupez les formats les plus similaires sur la même plaque. **
- Pendant la cuisson de vos biscuits, préparez votre glace royale. (Voir la recette plus bas.)
- Assemblez vos biscuits en alternant avec un peu de glace royale.
- Décorez à votre goût à l’aide d’une douille étoile.
- Collez les décorettes au fur et à mesure puisque la glace royale sèche vite.
* Pour obtenir des biscuits d’épaisseur uniforme, utilisez un rouleau avec des anneaux guide.
** Pour obtenir une cuisson uniforme, mettez d’abord vos morceaux de pâte, coupés, au congélateur.
Ce que vous aurez besoin pour faire votre sapin 3D en biscuits pain d’épices
Vous aurez d’abord besoin d’un peu de patience. Outre ça, voici la liste des produits que vous aurez besoin pour reproduire le même sapin que dans la vidéo. Vous n’avez qu’à cliquer sur les items de la liste ci-dessous.
- Ensemble de découpoirs
- Colorants alimentaires
- Plateau doré 10 pouces
- Spatule coudée
- Sac à pâtisserie
- Adaptateur
- Douille étoile (entre 21 et 33 dépendant de la grosseur que vous voulez vos branches)
- Décorettes naturelles – Danser sous les étoiles
- Décorettes naturelles blanches 4mm
- Décorettes naturelles – Flocon de neige
- Vermicelles or
- Vermicelles blanches
Pour faciliter la mise en place de vos sucres décoratifs, utilisez une petite pince.
Recette de glace royale
Contrairement à la décoration de biscuits, il vous faudra une glace royale bien ferme pour obtenir un effet de branches définies. Notez que nous avons aussi en boutique, un mélange pour réaliser de la glace royale sans œufs.
Pour faire la recette de glace royale ci-dessous, vous aurez besoin de poudre de meringue.
Glace royale
Ingrédients
- 3 c. à table poudre de meringue
- 1 lb sucre à glacer
- 6 c. à table eau température pièce
- arôme au goût
Instructions
- Tamisez le sucre à glacer.
- Battre les trois premiers ingrédients ensemble pendant 7 minutes (avec un batteur sur socle, le temps peut varier pour un batteur à main).
- Colorez et aromatisez au goût.
- Ajustez la consistance, si nécessaire, avec un peu d'eau si cela est trop ferme. Ajoutez un peu de sucre à glacer si la glace ne se tient pas.
Notes
Si vous ne voulez pas le côté croustillant de la glace royale, utilisez une crème au beurre ferme. Par contre, vous devrez conserver votre sapin au réfrigérateur.
Voir aussi :
