Aux Arts de la Table

On vous suggère cette année de faire vos œufs de Pâques. Mais pas n’importe quels œufs de Pâques… des œufs en chocolat de type Kinder Surprise. Pour encore plus de plaisir, allons-y avec des œufs de Pâques format géant!

Ce qu’il vous faut pour réaliser les œufs de Pâques en chocolat

• Chocolat noir, blanc ou au lait ou du chocolat de composition
• Racloir
• Moule d’œuf géant 5 pouces ou 6.25 pouces
• Colorants liposolubles, du colorant à chocolat en gel ou du beurre de cacao coloré

Pour ce qui est de la coloration de votre chocolat, nous vous suggérons de lire l’article précédemment publié sur ce sujet.

Étapes pour réaliser les œufs de Pâques

• Nettoyez d’abord vos moules à l’aide d’eau chaude et d’un linge doux. L’utilisation de savon ternira vos moules. Ne touchez pas vos moules avec vos doigts pour la même raison.
• Faites tempérer votre chocolat. Sautez cette étape si vous utilisez du chocolat de composition.
• Chauffez légèrement vos moules à l’aide d’un séchoir pour éviter un choc thermique et que votre chocolat fige inégalement.
• Mouler votre chocolat. N’oubliez pas de racler l’excédent.
• Lorsque le chocolat est bien cristallisé, démoulez vos demi œufs de Pâques.
• Pour faciliter l’assemblage, remettez un demi œuf dans le moule.
• Remplissez le demi œuf avec des surprises.
• À l’aide d’un peu de chocolat tempéré, joignez les deux demi œufs de Pâques ensemble.
• Lorsque figé, grattez doucement le surplus.
• Vous pouvez alors cacher la ligne avec un élégant ruban.

Réaliser l’effet Kinder Surprise

Pour avoir le même visuel qu’un œuf de style Kinder Surprise, mouler d’abord du chocolat au lait. Lorsque celui-ci est cristallisé, procédez avec le chocolat blanc. Par la suite, vous faites les mêmes étapes nommées précédemment.

Vous êtes visuel? Visionnez la vidéo ci-dessous de Sandra Major de Le Sucre au Four qu’elle a publiée l’an dernier sur sa chaîne YouTube.

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Petite astuce : Manipulez toujours vos chocolats moulés avec des gants pour éviter le ternissement. Vous n’aurez alors pas besoin d’utiliser le glaze comme Sandra le mentionne dans sa vidéo.