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La pâte à glacer est une préparation à base de cacao et de graisses végétales, idéale pour enrober, glacer ou décorer pâtisseries (éclairs, entremets) et confiseries. Contrairement au chocolat, elle ne nécessite pas de tempérage, fond facilement (40-45°C) et fige rapidement en un enrobage brillant et dur.
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