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Feuille de structure Bulles

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Mousseur à lait et à oeuf / sauce

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Feuille structure Bulles à appliquer sur chocolats, bonbons et entremets afin de leur donner du relief. Peut également être utilisée avec le fondant, le gumpaste, la pâte à sucre pour donner du relief à votre gâteau.

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Feuille de structure Bulles

Dimension

40 x 25 cm

15.75 x 9.84 po

Matériel

PVC (feuille réutilisable)

Utilisation pour le chocolat:

Découper la feuille selon la grandeur désirée et déposer sur vos chocolats. Laisser reposer pendant 20 minutes à 6°C/42,8°F et retirer la feuille.

Suggestion:

Vous pouvez découper les feuilles afin de l'appliquer que sur une partie du chocolat.

Un souffle de colorant scintillant pourra donner encore plus de relief à vos chocolats.

Utilisation pour les entremets:

Déposer une feuille structure au fond du cadre. Monter votre entremets et mettre au congélateur pendant 12 heures à -18°C/-40°F. À la sortie du congélateur retirer la feuille.

Utilisation pour le fondant, gumpaste, pâte à sucre:

Rouler votre pâte à la grandeur désirée. Placer la feuille de structure et mettre votre pâte dessus. Passer le rouleau afin que le motif s'impreigne bien. Placer la pâte sur le gâteau comme à l'habitude.

Importé de la France