Poudre de meringue

Poudre de meringue

Quantité

116 g / 4.06 oz

Information sur le produit

Ce produit a été préparé et emballé avec des machines pouvant être en contact avec le gluten, le blé, le lait, les produits laitiers, les oeufs, les arachides, les noix et le soya.

Glaçage royal

Dans 1/2 tasse d'eau froide battre 1/4 tasse de poudre de meringue tamisée jusqu'à formation de pics.

Ajouter graduellement 4 tasses de sucre à glacer tout en mélangeant continuellement jusqu'à consistance désirée. Pour savoir si vous avez la bonne consistance, passez un couteau sur le dessus de votre glaçage et après 6 secondes votre glaçage doit être redevenu bien lisse. Pour conserver votre glaçage souple, ajouter 3 gouttes de glycérine.

Glaçage crème au beurre

Dissoudre 3/4 tasse de sucre dans 1/2 tasse d'eau bouillante. Faire refroidir et ajouter 1/4 tasse de poudre de meringue tamisée et fouetter jusqu'à l'obtention de pics. Mélanger la préparation à 1 livre de sucre en poudre et battre jusqu'à ce qu'à ce que la préparation soit homogène et ajouter 2 à 2 1/2 tasses de shortening (Crisco) ou de beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Vous pouvez ajouter de l'essence de vanille à votre glaçage.

Glaçage cuit 

Dissoudre et bouillir à haute température (240° F), 2 tasses de sucre dans 3/4 tasse de sirop de maïs et une pincée de sel. Dissoudre et battre 6 cuillères à table de poudre de meringue tamisée dans 1 tasse d'eau froide. Ajouter 1 tasse de sucre et battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter le sirop en filet et battre lentement. Une fois le sirop versé à haute vitesse jusqu'à refroidissement complet.

Meringue (pour couvrir une tarte)

Dissoudre 3/4 tasse de sucre dans 1/2 tasse d'eau bouillante et faire refroidir. Ajouter 1/4 tasse de poudre de meringue tamisée au sirop et battre à haute vitesse jusqu'à formation de pics.