Moule Verre de glace ( shooter )Moule à biscuit Fleur PopsSupport pour cupcake côneMoule à cake pops Citrouille

 

Livraison gratuite et adresse boutique 

Message concernant la boutique pignon sur rue et le Covid-19 

Catégories

Stabilisateur à crème glacée et chantilly Stab 2000

Stabilisateur à crème glacée et chantilly Stab 2000

En achetant ce produit vous pouvez gagner jusqu'à 1 point de fidélité. Votre panier totalisera 1 point transformables en un bon de réduction de 0,07 $.


Sac de magasinage Je donne vie aux pâtisseries

Sac de magasinage Je donne vie aux pâtisseries

Sac de magasinage en polypropylène non tissé vert lime avec illustration " Je donne vie aux pâtisseries ! " Idéal pour faire vos courses et...

Stabilisateur et émulsifiant pour la fabrication des glaces, crèmes glacées et crèmes chantilly.

Il stabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace, améliore l'incorporation d'air, le corps et la texture des produits finis, donne de l'onctuosité, favorise le foisonnement, améliore la dispersion des matières grasses et retarde la fusion des bâtonnets glacés

Plus de détails...

7,55 $ + tx.

LF-1971A-50

Une question sur ce produit ? Notre page contact est à votre disposition

Stabilisateur à crème glacée et chantilly

Stab 2000 - Louis Lefrançois

Quantité

50 g

Produit réemballé

Propriétés / Avantages technologiques
- Stabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace désagréable à la dégustation  (rôle anticristallisant),
- Améliore la viscosité du mixe, l'incorporation d'air, le corps et la texture des produits finis,
- Donne de l'onctuosité,
- Favorise le foisonnement,
- Améliore la dispersion des matières grasses et émulsionne les différents constituants des mixes,
- Retarde la fusion des bâtonnets glacés.

Utilisations

Glaces pauvres en MG (inférieur à 7,5 %) :   4 à 5 grammes par litre
Glaces riches en MG (10 à 12 %) :  2 à 3 grammes par litre

Mode d'emploi :
- Sans modifier vos formules, mélanger à sec la quantité nécessaire de stabilisateur avec tout ou partie du sucre,
- verser ce prémélange dans la totalité du lait sous agitation,
- laisser reposer 15 mn pour permettre la maturation (gonflement) de la crème glacée. Augmenter la température et procéder comme habituellement.

Il n'y a pas encore d'avis client

Donnez votre avis

Stabilisateur à crème glacée et chantilly Stab 2000

Stabilisateur à crème glacée et chantilly Stab 2000

Stabilisateur et émulsifiant pour la fabrication des glaces, crèmes glacées et crèmes chantilly.

Il stabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace, améliore l'incorporation d'air, le corps et la texture des produits finis, donne de l'onctuosité, favorise le foisonnement, améliore la dispersion des matières grasses et retarde la fusion des bâtonnets glacés

Donnez votre avis

30 autres produits dans la même catégorie :

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

Panier  

Aucun produit

0,00 $ Total

Les prix sont HT

Panier Commander

Nouveaux produits

Tous les nouveaux produits

Déjà vus

Livraison rapide et gratuite avec achat de 89$

Infolettre

Inscrivez-vous à l'infolettre et recevez par courriel les nouveautés et promotions de la boutique en plus d'un 10% de réduction sur la commande de votre choix.

Je m'abonne !