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Mousseur à lait et à oeuf / sauce
Ce petit mousseur à lait vous fera facilement et rapidement une jolie mousse à mettre sur vos cappuccinos ou chocolats chauds. Le petit batteur tant...
Stabilisateur et émulsifiant pour la fabrication des glaces, crèmes glacées et crèmes chantilly.
Il stabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace, améliore l'incorporation d'air, le corps et la texture des produits finis, donne de l'onctuosité, favorise le foisonnement, améliore la dispersion des matières grasses et retarde la fusion des bâtonnets glacés